自制低筋面粉

做了好几回，体验感就是，做蛋糕结构出来非常疏松，孔洞很大，但是长不高，放了泡打粉也不行，反正我的长不高。即使高温也不会出来蘑菇顶。双蛋配方33g面粉，放6寸模具6分满烤完勉强满模。然后就是我用的温度低，即使蛋糕彻底熟了还是会留一点点生粉味儿。我用的就是家里最普通的一麻袋面粉，如果用那种非常细腻的中筋粉，蒸出来的可能效果更好。建议起码混一点中筋，不然没有支撑力。

2020-05-16