2020年05月15日

心得：1.烤箱180°中下层17分钟，表皮烤老一点比较不容易被粘掉，切件也容易些；2.使用后蛋法比较容易把面糊搅拌细腻；3.蛋白打到出现小尖角，倒扣盆蛋白不掉即可，不要太硬，否则不好跟蛋黄糊融合；4.奶油200ml，20g糖，抹奶油时候尽量保持平铺均匀，边上稍微薄一点，头的部分可以多一些，尾巴要留3㎝左右空白，以免卷的时候挤出来。

2020-05-15