不注册行么 做过 厨师机版吐司面包的制作 终于有资格交作业了，两条450g吐司，新良面包粉糖减到70，盐加到9，KW4100，除去拿东拿西的时间，从和面到打发完毕一共18m’，烤箱温度低还小，215℃55m‘，出炉又松又软，纹理细腻（自认为）。我的妈新手到完全自己摸索出来的……喜极而泣~~ 2020-05-15
不注册行么 厨师机新手最容易犯的错误就是不会打面，我是把材料全倒进桶里，1速搅拌3-5m’，视面团状态调节时间，一旦面团挂钩，开始3-4速打粗膜，也要看着面团状态，一旦有脱钩迹象就要微调速度，让面团始终挂在钩上，大概5-7m’能出粗膜，然后放黄油，1速拌3-5m‘才能揉到没有大块，然后开始5-6速猛甩，要抓着厨师机，不然分分钟跳楼，差不多5-7m‘就结束。 2020-05-15
不注册行么 还有就是面粉和二发温度。尽量选择专业的面包粉，我之前买的普通高粉就想着练手，结果就是不出手套膜，做得灰心丧气，后来买的面包粉，第一个就特么成功了啊！！！还有二发的时候是在烤箱里放盘烫的水，吐司盒架在最高处，之前都是底温烘着一盘水，温度太高，发满了烤出来也会空且极其粗糙，可能最大的原因还在于面粉吧。 2020-05-15
厨师机新手最容易犯的错误就是不会打面，我是把材料全倒进桶里，1速搅拌3-5m’，视面团状态调节时间，一旦面团挂钩，开始3-4速打粗膜，也要看着面团状态，一旦有脱钩迹象就要微调速度，让面团始终挂在钩上，大概5-7m’能出粗膜，然后放黄油，1速拌3-5m‘才能揉到没有大块，然后开始5-6速猛甩，要抓着厨师机，不然分分钟跳楼，差不多5-7m‘就结束。
2020-05-15
还有就是面粉和二发温度。尽量选择专业的面包粉，我之前买的普通高粉就想着练手，结果就是不出手套膜，做得灰心丧气，后来买的面包粉，第一个就特么成功了啊！！！还有二发的时候是在烤箱里放盘烫的水，吐司盒架在最高处，之前都是底温烘着一盘水，温度太高，发满了烤出来也会空且极其粗糙，可能最大的原因还在于面粉吧。
2020-05-15