2020年05月15日

金大旺老师的阳光全麦。
面团使用了水合法，昨晚揉到无干粉放冰箱，今早拿出来已经有厚膜了，加酵母略搅匀，就加盐和黄油，黄油揉进去之后，4档4分钟，可以拉出图1的膜，室温23度，绑了冰袋，面温21.2。还是胆小了，下次试着再多打一分钟。
大旺老师的全麦是我做的最多的全麦，但是整形我还是无能啊！松弛的过程中发的太大，几个面团挤挤挨挨，太难看了，下次松弛要放冰箱里试试。
唉，做面包最大的困难是没人吃啊！要过几天才能做了，下次做面包职人老师的生吐司吧。

2020-05-15