午餐•2020年5月15日

青酱意大利面
周日录青咖喱视频时剩了一大堆罗勒叶，不能浪费不能浪费，简单又好吃的青酱做起来～
配方：
甜罗勒叶 100g
新鲜松子（热锅炒1分钟）100g
帕玛森干酪 80g
大蒜瓣 5片
橄榄油 150ml
黑胡椒 少量
盐  5g

上述材料，混在一起，用料理机打碎（保留一些小颗粒）即是一罐美味青酱。
关键是！需要了解食材的特性。
⚠️烘炒松子的目的是激发油脂和香味，稍微加热一下即可，变黄口感会发苦。
⚠️盐可以选择海盐，口感更清透一些
⚠️橄榄油不可替代，罐装后还需要倒一些橄榄油莫过酱料，用于保质保色。冷藏15天无压力。
⚠️甜罗勒叶淘宝一堆堆，选择距离近的保证新鲜度，时间长会发黑。菠菜叶做的青酱我是拒绝的😂
⚠️帕玛森干酪不可替代，三十块的卡夫奶酪是做不出好的香味。

OK，上述看着复杂的叮嘱其实只是为了告诉你，照着牌子买。其实也就呼啦啦混一起的事儿。

制作青酱意大利面步骤：
两抓意面冷水下锅煮意大利面，8-10分钟，关火盖上盖子闷5分钟，捞起待用。
两勺青酱放入锅，开火，倒入沥干水的意面，翻抄，加入一片芝士片。翻炒至融化，按口味添加盐与黑胡椒。
起锅。

好香。
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#一人食#
你猜我在厨房弄啥叻
艾米颂魔力厨房

2020-05-15