2020年05月15日

绝对不回缩，第一次烤了巧克力版，这次是原味。里面加了德芙黑巧克力碎，表面撒了葡萄干和桑葚干，美味极了，女儿一次能吃四五个。

食谱如下：

鸡蛋:四个每个重约62到65克
白糖:40克，加入蛋白
白糖：10克，加入蛋黄
牛奶:40克，加入蛋黄
盐：1克，加入蛋黄
低筋粉:65克
食用油：40克，没有味道的油都可以
白醋:几滴

步骤：
一 蛋黄，糖，牛奶搅拌均匀，多搅拌一会，完全融合后分二三次加入食用油，搅拌到完美融合无颗粒感
二 蛋黄中加入低筋粉和盐，划Z字搅拌，不可画圈，分三次加入面粉，搅拌到顺滑，无颗粒
三 蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，然后白糖分三次加入，一直打发到硬性发泡，打蛋器拉蛋白拉出小尖角就可以了，不可打发过头
四 蛋黄蛋白分次搅拌均匀，不可画圈，上下翻拌
五 面糊放入纸杯，装大概8分满，我用了16个纸杯，装面糊一半的时候可加入巧克力碎，上面撒芝麻，其他干果都行，我的是葡萄干，加桑葚干
六 烤箱提前130℃预热，放入烤25分，然后调至150℃烤25分就可以了。我家烤箱温度比较准，自己家的烤箱要摸对脾气才可以，温度大概就这样。
出炉，开吃。

2020-05-15