顺德双皮奶

不需要盖保鲜膜也可以，我就没有盖，但是要经常开盖放气、让水蒸气不要落到碗里面，效果完全ok

作者提示的两个点非常好：
1⃣️蛋清不用太多、口感不需过于凝固
2⃣️插牙签检验是否成型
非常耐心地强调了双皮奶和布丁的区别，以前我也没注意这一点，这次做了之后觉得非常有道理，确实是这么回事，如果蛋清太多、口感太凝固就不够滑嫩了

2020-05-15