早餐•2020年5月14日

特别特别柔软的拉丝小包包，清新的抹茶搭配酸甜菠萝果酱，面包松软润口，顶部芝士焦香咸脆，再来杯浓浓的自制冷藏酸奶，拯救不想吃热食的夏天😋

面包体：70%中种北海道吐司
中种：山茶花245新鲜酵母6糖10酸奶165
主面:山茶花132若竹8奶粉8盐5糖40全蛋液52淡奶油77新鲜酵母2.3黄油25

【感觉用冰桶打面时水量要稍少一点因缸壁有冷凝水，特别是中种法，太大水量时面团不容易成团，导致容易打过】

法焙客28加高金盘

16个面包胚每个48克左右

中层，上火180下火195，10分钟后上火调至150，再烤10分钟。上火大了，后来又加了烤盘隔离，但还是上色偏深。下次烤盘蒙锡纸，放下层

#早餐•2020年5月14日#

2020-05-14