2020年05月14日

最近又开始迷起做吐司了，从今年开始记录自己做的吐司，看看能不能做到100个，NO1，爱和自由的70%北海道香浓吐司。
总结：种面团冰箱发了20小时，只有2倍大，以后室温发半小时再进冰箱。主面团忘记加高粉，揉了半天以为面筋断了，虽然面团救回来了，但是面温27多，面温偏高，二发用了1小时40分，不知道是不是因为这个原因，还好个子还不错！
补一张切面图，四周还是有沉淀的，也不够细腻，老师方子里糖是90，我给减成50g了，味道确实很淡了，但是让我加90g糖我下不去那个手，估计二发慢也跟糖有关。

2020-05-14