全麦麦满分饼胚 100%全麦

方子乘以1.2做了六个，每个面团71克左右，水量少放了10克，其它听方子的。今天室温26度，湿度54%。一发在室温50分钟，松弛也室温10分钟，二发在发酵箱33度、75%湿度下35分钟，结果盖不上盖子啦哈哈哈，下次少一点时间。180度18分钟，超级香，没想到全麦100%的也好松软。喜欢这个方子，好懂做起来不纠结～

2020-05-14