低温慢煮牛排

#晚餐•2020年5月13日#
今天一次做了两块牛排，一家三口的晚餐。还是山姆的谷饲眼肉，2.5cm厚，每块约300g。
葡萄籽油+盐+黑胡椒+迷迭香。
小米恒温热水壶，55度80分钟。
铸铁牛排平底锅，大火至290度，加葡萄籽油。先大火两面各1分钟，再转中火翻面煎，最后煎侧边。总共差不多4分钟。
打算醒5分钟的，准备沙拉去了结果醒了8分钟。
一块接近全熟，一块7-8分熟。
两块我都尝了，口感上几乎没什么分别，同样的柔嫩多汁，奶香四溢。
下次挑战肉界3-3.5厘米厚切西冷。

2020-05-13