视频·我的美食vlog

#视频·我的美食vlog#
🗓今日造饭日记！ 日式轻乳酪蛋糕
🍰蛋糕食材：
奶油奶酪 160g
牛奶 70g
黄油 40g
蛋清 120g
蛋黄 60g
低筋面粉 30g
赤藓糖醇/白砂糖 50g
.
🍰面糊部分：
1⃣️奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水加热，顺滑无颗粒。
2⃣️过筛低筋面粉，搅拌均匀。
3⃣️冷却加蛋黄，拌匀。
4⃣️过滤面糊，冷藏一会
.
🍰蛋白霜部分：
5⃣️打发蛋白，分三次加糖，大弯钩，湿性发泡
6⃣️1/3蛋白加入面糊，全混合
.
🍰烤制部分：
7⃣️椭圆模具/6寸蛋糕模具，放上油纸，倒入面糊
8⃣️烤箱预热120度。
120度烤80分钟，160度5分钟，焖一会
9⃣️不烫了，脱模。冷藏，切片。#午餐•2020年5月13日#

2020-05-13