开一锅传家老卤（开卤、养护及传家大法）

牛脚焯到没血水，老卤煮开了之后就把牛脚放下去，加冷白开直至刚没过牛脚，做了1.5个小时。
今天中午试了一下，味道很棒。就是卤的时间不够，牛筋有点硬。今晚继续卤一会儿～

2020-05-13