2020年05月13日

黄色面团：
南瓜蒸熟捣泥130
面粉200
酵母2
不用加水，合成面团，夏天先放冰箱延缓发酵。
白色面团：
面粉250
牛奶135
糖25
酵母2.5
和面，直接擀成长方形大饼。取出黄面团，动作快点也擀好，可以用压面机操作，不要太薄，双色面皮叠在一起，可以用一点水粘合，卷起来，略抻长，快速刀切，刀块切面就能鼓出来，两头多余的面卷起来成花朵，生坯放入冷水蒸锅发酵，这两次我都用纱布包住锅盖，果然没有塌陷的情况，但是锅盖滴水还是免不了，看着水滴到最大最漂亮的馒头上，内心神兽奔腾。这个操作原理原理可以变换各种颜色，上次的菠菜太难看了，所以绿色卷我会重做。

2020-05-13