2020年05月12日

干炸平菇：
食之干香，回味无穷，是椒盐蛋香味儿。
家有小孩子会特别喜欢吃😍😍同时适合做下酒菜，比较适合在餐前及餐后吃。

备料：平菇220克、牛奶。
           面粉：红薯粉（或者生粉）是2：1。
           2大勺面粉+1大勺红薯粉+鸡蛋1枚
制作过程：
1.将平菇洗干净，用手掌压去水份，入1小勺盐拌均匀。
2.用很少量水，把花椒1大把+八角4牙瓣+桂皮1小块，入水小火煮开1分钟后，关火泡制。
3.用大碗，把2大勺面粉+1大勺红薯粉+鸡蛋1枚，搅拌同时入泡好的花椒大料汁，再搅拌，入点牛奶，搅拌成糊状，糊沾手上不掉，能挂住就可以，再入点盐及鸡精。
4.把入盐出水的平菇用手掌压去水份，倒入调制好的面粉糊状碗中，搅拌让平菇挂上面糊啥，入点熟白芝麻。
5.锅中入油，加热油，用1片挂糊平菇入油试下油温：入锅后，很快能浮起来，这温度就OK！
6.平菇炸制微微黄就OK！捞出，分批炸制。
7.炸完所有平菇后，将平菇可1次性全部倒入锅中大🔥炸10秒左右出锅，这下就彻底OK了！（锅中油少的可分2批—批回炸）
8.炸制好的平菇装盘，撒上辣椒面（也可以不撒），熟白芝麻，面上撒上香菜或者芹菜碎叶，美美哒开吃吧！

2020-05-12