酷爱臭猪做过

烘焙视频蛋糕篇9「中卷」

操作简单，太好吃啦，糖正合适，盐千万不要加多了，小半茶匙就够了，1g用电子秤不灵敏，一不小心会跳到2g。采用正卷，看的王太的方子，可是卷的时候还是裂了，刚烤出来挺不错的。看了别的教程觉得做出完美面要注意的有几点:1.蛋糕体的做法类似戚风蛋糕，蛋白不能打发太硬，湿性发泡有大弯钩角就行了，不要打成干性尖角的。2.烘烤温度高，表皮太干了，方子温度180度20分钟，下次减成170度试试，表皮上色差不多就可以了。3.蛋糕体放到不烫手就可以卷了，放的过程中表面盖东西防干，很快就会不烫手，不要放到凉了才去卷很容易开裂。怕奶油放进去融化，先把蛋糕体卷个开头，放凉后再解开放奶油。希望下次能有进步。

2020-05-11