双种芝麻全麦吐司 100%全麦 烫种+波兰种

配方没加黑芝麻加了果粒，波兰种比例太大了，太粘手不适合手揉，为了揉它还把我的揉面垫弄坏了orz，但成品非常柔软，味道很棒。改变了下制作方法：主面团：不加酵母和黄油，剩下的混合后冷藏3小时（水合），波兰种：室温发酵1-2小时后冷藏等待主面团水合，烫种：做好后冷藏等待主面团水合。主面团水合好后加入酵母、黄油、波兰种、烫种。烤制是165度35分钟

2020-05-10