低糖少油版蔓越莓饼干

没有低筋面粉，换成了100g中筋+100g全麦+30g玉米淀粉，非常松软香脆。其实方子含水量很低不太担心起筋，只要混合到看不到干粉就可以加蔓越莓了。味道很棒。
切的时候用了利刃还是有点掉渣，要尽可能不施加蛮力切。
一开始黄油打发不顺利因为用的白砂糖，而且鸡蛋是冰箱温度，所以微波炉30秒叮了20g黄油加入原有的113g室温黄油+糖+蛋，温度一致就比较好搅拌，再加淡奶油很快就变成均匀混合物了。

2020-05-09