“汤种”奶香大馒头（蓬松轩软）

几乎每一步都是按照配方来，就是把水换成了147g牛奶。出来的汤种是285g。揉面简直让我怀疑人生，面团比较硬。但是我还是坚持没有加水，不知道是怎么想的。。。最后馒头是比较有嚼劲的，考虑有两个问题，一个是水少了，下次可以稍微多加10g牛奶。第二个可能是发酵不到位。放了28g糖，甜味非常够，比早上的蛋糕还甜😃

2020-05-08