“手工”大理石土司，美得不像话

#晚餐•2020年5月8日# 第一次做，非常满意。

记录一下，我的厨师机共8档。面团融合后4档10分钟，加黄油，2档融合黄油，转4档7分钟。

面团第一次冷冻30分钟，杆开包豆沙折叠。又冷冻30分钟，杆开折叠，切条整形。

发酵箱32度，放一碗45度温水，发酵1小时45分钟拿出来，预热烤箱15分钟同时让面团在室温下继续发酵（一共发酵两小时）（按一下表面 有轻微回弹就是发酵好了）
风焙烤170度，烤45分钟，15分钟盖锡纸。烤的过程中吐司还会继续变高。最后成品和我吐司盒一边高。

配方稍微改了一下。

2020-05-08