G 玩面团的日子

20200407
今天面团的状态不错，有弹性，虽然没有加糖没有加油。下次再多揉摔一会儿，状态再好点。

记录:高筋粉300g、全麦粉200g、燕麦片20g、水285g+揉面加25g、盐8g，酵母约5g+10g水。水合后盐后酵母。然而发酵失败，主要是二发过了……有点像欧包的口感。下次还是揉出漂亮手套膜再试云朵吐司吧…… #G 玩面团的日子#

2020-05-07