宅在家里玩面粉

今天尝试用内蒙古有机农场种植的永良四号春麦来做乡村面包，探索一下国产小麦的风味。
这个面粉有将近13.8的蛋白质含量，但是吸水性并不高，我只做到了75%含水量，就已经很难复杂的割包了。
河套地区的小麦风味和常用的加拿大硬红春麦还是非常不同的。#宅在家里玩面粉# #天然酵母#

2020-05-07