晚餐•2020年5月6日

花甲的处理很重要，对口感的影响非常大。
【分享】
① 如何又快速又能100%去除沙子呢？来学习花甲的清洗小窍门吧！
1 用少量料酒和盐抓洗，去除表面泥土和杀菌；
2 将花甲倒入热水中煮，直到花甲壳全部打开；
3 放到自来水下冲晾，用手一个个捋花甲内壳和肉，冲洗干净即可。

② 如何挑选新鲜花甲？
1 选大的——壳完整，且紧紧闭合
2 摸触角——用手掐触角不会缩回去的，基本不是活的
3 掂重量——浮水面的直接不用挑了#晚餐•2020年5月6日#

2020-05-06