2020年05月05日

第一次用王后高筋面粉，贵到心在滴血，吸水性比较大
自己瞎配的配方，本来想用妃娟100%中种消耗淡奶油，但是淡奶油已经馊了，我发现的时候大部分材料已经混合好了，只能临时把淡奶油换成牛奶和炼乳。
面粉470g，牛奶185g，20g温水+酵母5g，鸡蛋一个，炼乳15g，奶粉20g，糖50g，黄油25g，盐3g，王后吸水性大，整体面团偏干，厨师机就没粘底，揉面的时候剪刀剪了三次，比较好揉。注意下次加水
混合后室温20min，冷藏30min，厨师机8成筋度，室温1h发酵欠点火候，75g一团，沾水卷好后躺一下再切，二发1.5h，两倍大小190度25min
这次图省事想用一次发酵法，所以前面发酵就没管状态，做出来的也很棒，儿砸很给面子哈哈哈哈

2020-05-05