基础欧包练习-室温折叠隔夜冷藏（波兰种）

昨天，因为这只面包，难过了好久，全鲁邦种发酵室温4小时，冷藏隔夜15小时，出发酵篮的时候粘篮了，表面扯的面目全非，平炉依旧炉温不够，处理不了冷藏过的包包，底部上色很差，面包也没有漂亮的耳朵，安慰自己好吃就好了，可还是抑制不住的失望和难过，幸运的是今早切开给了我惊喜，在这种恶劣的操作下竟然出现了有生命力的组织，心情也变好了，给了下次充分的勇气。敬所有在面包路上的苦行僧💝

2020-05-05