2020年05月05日

最大的体会，厨房的活就是唯手熟尔。
前二次做戚风都有点手忙脚乱，因为我本来一直只做轻乳酪，当然轻乳酪也好久不做了。然后，今天抱着失败的准备尝试用自制的奶油奶酪，来创作做一个6寸轻乳酪蛋糕🤗
650g牛奶一个柠檬出了130g自制奶油奶酪，加淡奶油37克，29g自制酸奶13克乳清，2个蛋黄，20g低粉，25g代糖（赤藓糖醇为主的1:1代糖粉Swerve）
分蛋二个，代糖和低粉称重，准备水浴烤盘，热水。
不锈钢碗最小的打蛋糕糊，过筛到小号洗碗盆，我已经会看蛋糕糊的状态了，不必拘泥于哪个配方了耶✌️！开始预热烤箱275F。
第二小的不锈钢碗打蛋清。
蛋白2个，加一丢丢塔塔粉，代糖25g
打到湿性发泡，275F，水浴烤95分钟。
水嫩清香简单！

2020-05-05