《Tinrry下午茶》教你做凤梨酥

2020.05.04
完美的配方！对凤梨酥的喜爱发自内心~原来爱吃徐福记，湾湾自由行的时候买了佳德，没顾上微热山丘，但只要是凤梨酥从不会失望~

近期看了非常多凤梨酥的方子，本想等段时间再做，但还是按捺不住~享受炒凤梨馅儿的过程，需要时间，需要耐心，是浮躁工作体会不到的平和安静和幸福~烘焙带给我们的其实不仅仅是烘焙本身，而更像是自省的过程~越发享受烘焙带来的宁静祥和，感受当下的专注~爱上烘焙爱上烹饪爱上这些烟火气只需一瞬间而难自拔~🌸🌸

关于凤梨馅儿和成品：一个约2200g凤梨，去皮约1150g，搅碎出汁剩余约645g(凤梨汁估计约600ml左右，不兑糖不兑水直接入口)~炒凤梨馅儿的糖根据凤梨的原口味决定，此次使用了70g黄冰糖和18g饴糖，10g黄油炒制后馅儿料约350g~口感酸甜适中~非常香~面皮基本和老师的方子差不多，黄油和面粉多个百分之十，最后凤梨馅儿剩了33g~成品出了10个长方形，14个菠萝型，2个微型(约1个长方形)~

2020-05-04