（波兰种）贝果

#午餐•2020年5月4日#
想消耗一下家里的无糖无添加芒果干。
做了芒果贝果。
原配方量+80g芒果干（4:1香草伏特加酒，冷藏浸泡一夜），还加了70g左右法式老面
面团总重：1009g，84g/个*12
盐忘记后放了，面团干成膜并不快，所以要控制面温，出缸面温26.4℃。
芒果干是在面团成厚膜后加入慢速搅打的，不是很好打均匀。下次还是把面团出缸后，大概平分三份，叠放，把芒果干夹进入，揉匀。
太久没做过贝果了，整形不好看，而且和别的吐司撞时间，松弛过久。
过糖水时，4个一锅，更好操作。正好三锅。
和吐司一起烤的，上色不太均匀。过几天再做。

但是，讲真，加了芒果干，好香甜啊，生面团都好香，烤的时候也满屋芒果香。而且芒果干也无糖无添加，没有负担。

2020-05-04