【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方

大宝亲点的芒果慕斯，100克消化饼干底与40克融化成液体的黄油拌匀，分装入杯子压实后冷藏。小台农和贵妃芒都比较甜，淡奶油里放了35克糖粉(可酌情增加至50克)，10克吉利丁粉溶在热牛奶里，热水浴融化，先与200克芒果泥混合，再与250克打发至六分的淡奶油拌匀，分装了6个杯子。冷藏4小时后做芒果镜面，100克温水+5克吉利丁粉融化，拌入30克过筛后的芒果泥混匀后倒入杯子，冷藏静置至凝固。#午餐•2020年5月4日#

2020-05-04