慕斯慕斯🍰

#慕斯慕斯🍰#  #吉利丁#
太长，不让写了，看评论，或者看图片。
我看很多人都在问，慕斯做好到底放哪里？放冰箱就行，速冻冷藏都行。速冻最多2小时。如果冻太久会有冰渣，放冷藏融化后一样不影响口感。放冷藏最少4小时后再脱模。仔细看完可以帮助你轻松随意做慕斯

         慕斯蛋糕：
不可替换：淡奶油，吉利丁
可替换的替他材料：水，牛奶，酸奶，奶酪，各种水果泥，各种水果粒。
重量：6寸所有材料除去慕斯底和水果粒，不超过400克。
8寸所有材料除去慕斯底和水果粒，不超过600～800克。
                       吉利丁
吉利丁的比例
吉利丁片=吉利丁粉
吉利丁放多少：材料中有水状的比如牛奶，或者酸奶，水，：150克的混合材料（包括淡奶油）放5克的吉利丁。
    材料中没有水状的材料，比如水果糊，奶酪：200克的混合材料（包括淡奶油）放5克的吉利丁。

吉利丁片：首先把吉利丁片剪成小段，接着泡入冷水。因为淡奶油是冰的，所以不建议用冰水泡吉利丁片。泡5～10分钟后挤干水份，用微波炉加热5秒。
注：吉利丁又类似于成型的粉条差不多。慕斯能不能成型，取决于吉利丁。如果吉利丁的温度太高，会让吉利丁本身失去凝固性。
吉利丁粉：需要和吉利丁片同等的重量。

2020-05-04