2020年05月04日

小茜来家里做客，搞了两个菜。

虽然她吃的很香，但我觉得鱼香肉丝还是不成功，一是盐放多有点咸二是胡萝卜没熟透咬起来有点硬。上次发现这道菜的关键是调汁，但调汁是出味，而这次发现每个盐和火候，炒菜顺序都很重要。可见，做菜真是技术活，都得勤学勤练习才能把一道菜做到更好吃。厨师这行也不容易啊。

凉拌是为了配酸甜口的鱼香肉丝，吃起来不腻。口味一般，没有店里那种感觉。我想做东北凉拌三丝，所以还得练习练习。以后尝试放香菜调味，可能味道会更好。

2020-05-04