手揉小小牛角包🥐（牛奶面包配方）

感谢楼主的方子！
身在广东，厨房气温没测，根据天气预报和体感判断，＞25°是妥妥的了。
和面桶放冰柜里冷冻，取冷藏牛奶，酵母减到2克，牛奶减到177克。
和好的面团没有再等发酵2倍大，直接50克一份滚圆。滚圆后不再松弛，拿起第一个搓锥形，擀开，包馅料(搞了三种:肉松，巧克力，黄油），卷卷成型。
38°烤箱发酵30分钟，刷蛋液进烤箱。
200°烤15分钟，刷黄油，再烤3分钟。
出炉。

2020-05-03