梅子露

开始记录时间2020.5.4
左边的瓶子是梅子伤员，每个梅子都削掉了一点。过程是杀青、浸泡、晾干、削除不好的小瑕疵、装瓶灌糖。汁水析出很快，图片上是两半天左右，糖已经全部沉底。

右边瓶子是完整的梅子，过程是杀青、浸泡、晾干、冷冻24h、装瓶灌糖。刚开始汁水析出比较慢，但是过了一天半析出的水分就跟两半天的一样多了。

不冷冻的梅子整个皱起来，冷冻过的是干瘪的。原本冷冻为了保持梅子完整不皱，不知道哪个环节出了问题。冷冻的梅子比不冷冻的要暗一点。

看起来切了的梅子和完整的梅子浸泡清澈程度差不多，暂时没有浑浊。

2020.5.7
削过肉未冷冻的梅子伤员皱的更紧了一点，沉底的白砂糖没怎么化，液体澄清，表面无气泡。

冷冻24h的完整梅子，皱的像纸团，看起来像只有一层皮皮了，沉底的白砂糖没怎么化，液体有很多很多细小的气泡悬浮着，液体表面无明显气泡。

2020-05-03