2020年05月03日

这次根据多人方子改良之后，终于做成了完美的内酯豆腐脑
总结几点经验吧：
1.不要用豆浆机直接打好的豆浆，我是用破壁机果蔬功能两次（每次2分钟）+一次30秒的破壁功能，打完出来以后再过筛两遍

2.非常重要的一点，一定要用120目的筛子去筛，不要试图找替代品，我曾经因为找替代品，筛出来非常粗糙。。。过两遍筛，这样做出来的豆腐脑才会比较细腻

3.熬豆浆阶段，假沸之后再熬5分钟，我觉得5分钟比较合适，试过三分钟的，不行

4.熬好豆浆关火以后，撇去浮沫，加入白砂糖，内酯豆腐不加白砂糖的话，点出来会有点酸涩，熬好后马上加白砂糖方便溶解（150g黄豆，1300ml水，大概熬完加25g糖，下次称一下）

5.可能用内酯点需要的温度低一点，我是在室温27度左右，关火放凉7分钟左右，捞出豆皮浮沫，再去点的

6.27度室温就不用放保温容器里面了，直接用少量温开水，融化内酯，大约30cm高度冲入豆浆中，然后快速搅上一两圈，撇去浮沫，盖上干爽的盖子，放置20分钟，就好啦！

下次考虑拍个步骤出来写个菜谱，把我的失败经验都分享给大家，避免大家走弯路。。。

2020-05-03