【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态

做了抹茶戚风，94克面粉+6克抹茶粉，打蛋白的时候糖减到了35克，另外加了10克淀粉。用了1个6寸圆形加高模具1个4寸圆形加高模具，160度盖锡纸20分钟，拿掉锡纸150度30分钟，感觉颜色还是有点深，下次试试盖锡纸30分钟、拿掉锡纸20分钟。

2020-05-03