简单又健康的家常面包合集｜杂粮&高含水量｜持续更新

请大家欢迎真•一块砖•面包二号！是一个吐司与佛卡夏的结合体吧。
这次我特地用了称，全麦粉180克，麦麸20克，水200克。一撮盐一撮酵母。含水量四舍五入100%，效果请见图三这个湿润到会反光的切面。
加了芝麻核桃南瓜籽，含水量大的好处是放上面也不容易掉下来，嘿嘿。
全程用刮刀搅拌/折叠，最后用手沾水检查出膜。一发室温五小时（20℃不到），然后加坚果，再发半小时左右。190℃40分钟，最后5分钟盖子拿掉上个色。
一发结束时由于面筋已经形成了所以把坚果加均匀有点困难，不过还是觉得这样的顺序比较好。 #面包面包💕#  #佛系烘焙#

2020-05-03