纯奶手撕吐司

一模一样的方子和原料，用新良和河套面包粉试了一次，为避免室温差异增加不可比因素，几乎同时开工，新良和面20分钟后走完“法式面包”程序4小时20分钟，总计4小时40分钟；河套用东菱面包机和面40分钟后手揉10分钟、整形松弛共40分钟、烤箱发酵2小时、150度35分钟。成品比较：面包机版高度比较标致、纹理细致但外形不好看；手工整形版外形周正但个头矮；松软度和口感相近。
谷朊粉到货，明天加进河套粉里再试。

2020-05-02