【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭

#午餐•2020年5月2日#

难得休息一天
为家宴首次做烤鸭

提前一日烫皮风干
刷脆皮水再风干
置烤网上放第三层
第四层放覆盖铝箔纸的烤盘
上下火均170
先胸后背各40min

按方在烤盘里加水
然后就是各种油滴落水砰砰的声响
烤箱内布满喷涂上的鸭油

为了首次烤鸭的成功
整洁的烤箱做出了巨大的牺牲
色泽明亮香味浓郁的烤鸭刚一出炉
就催先生趁热擦拭烤箱内部
该步骤下次需改进

感恩方主！

2020-05-02