皇冠吐司【快手版特浓吐司】

没有厨师机也不想放过的一款面包，怎么办呢？于是机智的我用100%中种法对这个方子下手了...
记录一下：方子其他量不变，牛奶加到200g，（山姆高筋吸水量优秀）第一天晚上除了糖盐油以外，揉匀放冰箱发酵一晚上，第二天发到3.5倍大小，出手套膜后松弛20mins，滚圆松弛10mins，整形再松弛10mins，最后发酵大概6 70分钟，感觉比直接发发酵快很多，爆发力也强，口感也松软，就是最后发太快，来不及准备黄油就得进烤箱了，下次补上遗憾。😁今日做面包室温温度：25度#午餐•2020年5月2日#

2020-05-02