一次发酵纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55

双份原料（湿料全部冷藏过），做了1个吐司和6个小面包，因为感觉小面包相对容易成功。
炼乳用蜂蜜代替，牛奶也多加了，双份大概240克其中20克是和面过程中加的。
还是用面包机的手套膜功能和面，可能一个完整程序不够，欲分割整形被粘得六神无主，只好再揉。有那么七八分钟真要绝望了（想加面粉）因为它就那么丝丝缕缕星星点点地散布在案板和手上。奇迹出现，差不多第十分钟时成团了，再往后两分钟里很快变光滑顺溜。烤箱发酵（吐司先进去，发酵2.5个小时，小面包发酵2个小时），后面都很顺利。
这次是经我手长得最高的吐司，拉丝效果尚好。特别松软。河套面包粉。

2020-05-01