糖三角

做的3倍量，加了一点花生碎和黑芝麻，糖的分量有一点点出入。39度的水加入50克糖，化的差不多以后加了5克酵母，静置了5分钟。然后和面团的时候又添了一些温水和面。做的面团做了一点肉包，小碗大半碗的馅儿，剩下的糖刚好够面团用。用长帝烤箱发酵了50分钟，烤盘1/2温水最底层，面团表面拍水，放在烤架上，第三层。发的非常好，二次发酵直接在锅里温水发酵的。发了20分钟，然后开火整20分钟，静置5分钟开盖。千万别用火苗高过锅体一半高度的灶，不然包子会被烤干，我以前就一直犯这个错，今天突然换了另一个火苗低的灶，即使包子做的比较大，太贴锅了也没有被烤黄烤干！

2020-05-01