烤箱做全球美食

🍰瑞士卷是最经典 朴实味道的蛋糕卷 浓浓奶香加上鸡蛋的原始香味 还有奶油甜美细腻口感 配上一杯茶或者咖啡 下午茶满分选择💯

 🍰蛋糕卷做法简要介绍

首先将玉米油和牛奶混合 搅拌到完全乳化；
筛入低筋面粉 画一字搅拌均匀；
加入鸡蛋黄 继续搅拌到细腻蛋黄糊；
鸡蛋清加入柠檬汁 一边打发一边放糖；
打发到大弯勾的形态就可以了；
蛋黄糊和蛋白充分搅拌均匀；
放入模具 烤箱160度15分钟；
放凉 刷奶油 卷起来 冷藏 吃的时候切块。

 🍰tips：
乳化很关键
蛋白蛋黄糊搅拌要用翻拌
不要画圈搅拌 会有筋

2020-05-01