筋头巴脑

左边是按爸爸的方子做的笋子烧蹄筋，右边是按这个方子做的蹄筋，非常清甜爽口，好吃！
另:普通高压锅和电压力锅是两种状态，普通高压锅因为一边煮一边排气，一开始不仅要多加水，而且时间最好控制在30分钟内，否则容易糊；电压力煲因为中间不会排气，所以汤汁不会以水蒸气形式流失，可以炖40分钟汤汁也不变少。
我用普通高压锅做的笋子烧蹄筋，30分钟差点烧干，幸好开始加的水还算多（比淹没蹄筋还要多两个指节左右）；电压力锅加的水只是刚刚淹没蹄筋，煮了40分钟，汤汁一点没少。不过普通高压锅更短时间压出来的蹄筋似乎更软烂一些，可能是火候问题？

2020-05-01