英式下午茶之伦敦萨沃伊酒店The Savoy的司康

做之前突然发现中筋粉没有了，用王后硬红高筋（12.5%）和新良低筋（9.1%）配了蛋白质含量9.6%的粉273.2克，其它材料就按照比例来，方子里是比例真的太方便啦！糖用了赤藓糖醇20克，白脱奶油用的是希腊酸奶等量，葡萄干大概放了40克。先好好把粉混合，照着方主的建议时间和速度，松弛放在冷藏里20分钟。200度15分钟以后盖上锡纸210度又5分钟。模具是4.5厘米直径、1.7厘米高的。照片里形状好看的是第一批压的，歪七扭八的是边角料压的。很好吃！有奶香，口感不噎不干，介于酥和软之间，糖量的甜味很细微淡淡的。棒！

2020-05-01