颗小豆 做过 斑马纹酸奶蛋糕 表现:巧克力面糊全部都沉淀了,底部形成了布丁层,顶上的原味面糊还可以,蛋糕整体没有蓬起来。可能的原因:分离蛋白的时候混入了蛋黄,打发明显感觉到困难,十多分钟后,蛋白盆倒扣还是会流下来;巧克力面糊,最后才加入可可粉,比原面糊多搅拌了一次,可能导致消泡 #与戚风相爱相杀# 2020-05-01