杏仁奶油核桃卷卷

啊呜老师的椰子油椰蓉馅真的很好吃诶。消耗下椰蓉。做点小盆友们更喜欢的面包。
昨天室温20，粉温17，水温15（本子上记录的有点忘），鉴于上次做吐司面温过度，我加入了一点点开水，升高下水温。水温28度左右。结果嘞，打三份，又有低筋粉，前期黏缸，五档打，成膜慢。最后面温大概是28。不同方子还是要不同对待方式呀。
蔓越莓没有泡水直接放的，吃起来口感是稍硬了点。醒发放的冷藏，椰蓉馅也在一发时候做的冷藏了，结果涂椰蓉时不好操作。我就用两片油纸，把椰蓉擀成与面片差不多大小，然后揭掉一层油纸，把椰蓉片扣上去，擀几下，撕下油纸就可以了。两份椰蓉馅加三份面团。
风炉180℃，16分钟。
一次烤三层，有个别顶部的椰蓉馅有点点颜色过深了，上面还是应该贴杏仁片，挤酱，放酥粒什么的。我实在是懒得了（不，心疼黄油钱）。
先出炉了一层看熟透没，放到桌子上，一会可忘了，直接拿手端起烤网要放到晾架上。结果就变成图二这样，还带着网格形状的烫伤。
#早餐•2020年5月1日#

2020-05-01