一次发酵纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55

方子描述的经验非常详细，受教了👍👍👍💪💪💪
和好的面团1166克。600克做吐司，余下的做了10个小餐包。
标记一下：湿料：2个小鸡蛋共120克；自己磨的过滤咖啡180克其中40克左右成团后陆续添加；蜂蜜60克，酒酿（水+醪糟）30克。粉类：河套面包粉540克，奶粉80克，砂糖40克，盐和酵母各6克。黄油40克。
面包机DIY手套膜50分钟+20分钟，整形一擀二擀2次松弛1小时，烤箱发酵1.5小时，150度上下火35分钟。

2020-04-30