全麦吐司 冷藏发酵

凌晨备了两份吐司面团，今天继续撸起来。总觉得室温26度不做面包会错过几百万一样……
粉500g、酵母6g、糖60g、食用水248g、黄油50g、盐6g、奶粉30g、鸡蛋一个60g；
搅拌：徒手活匀放冰箱
厨师机：1.5档15分钟、2.5档8分钟、（两个的量）
一发：26度常温50分钟
二发：36度湿度85%60分钟

2020-04-30