全麦吐司（70%冷藏中种法）

前段时间一直在做高油高糖的吐司各种香甜柔软月半……良心隐隐作痛，于是开始撸低油低糖的全麦吐司。其实我心里不太愿意做全麦，口感粗糙，到时家里人都不吃就尴尬了。所以，只做一个，试试水。昨天发的中种，白燕的高粉，新良的全麦，都是普通家庭的配置😝各种满意，冷藏12小时长大到三倍。主面团的高粉替换了20克全麦，打了一颗袖珍的鸡蛋，又加了10克左右水，完全扩展阶段面团还是有点粘。于是手上垫子上抹点油，擀卷两次整形，对，只一发！我热爱一发！80分钟，吐司盒九分满开烤，上下火175°40分钟！半路加盖锡纸，我怕太干不好吃，提前2分钟拿出来了，其实应该等足时间的，颜色会更好看！   看看吧！？云朵一样柔软拉丝的全麦吐司你敢信？！
方主威武！

2020-04-30