淡奶油吐司--冷藏中种法

第一次做中种吐司，算错了时间，头一天下班回家做好中种，还放外面发酵了一个小时才放冷藏，第二天下班回家做，不说24小时，22小时是有的了。下班回家赶紧拿出来，发现大小跟一早上班前看的差不多。晚上近11点才烤好，侧放烤网上晾凉，但感觉有点缩腰，是怎么回事？

2020-04-30